伪娘 人妖 百千万见“文”录 | 官窑生菜会：舌尖上的非遗好意思食
发布日期：2024-11-21 02:29 点击次数：95
抢花炮、逛庙会、品生菜宴……官窑生菜会的插手表象总会让东说念主一见铭记。本年3月6日是农历正月廿六伪娘 人妖，已有400多年历史的省级非遗技俩官窑生菜会在佛山市南海区狮山镇官窑凤山古庙按期举行，献艺一场集祝贺、好意思食、文旅、慈善、经济相通于一体的民风文化嘉会。
发源：
千年古驿培植私有民风
“十里长街十里商，蕃昌兴旺不寻常”，狮山官窑位于佛山市南海区北部，与三水、花都相邻。“官窑”这又名字的发源，可追忆到唐朝末年五代十国，南汉王在官窑设办陶窑而得名，古时素称为南粤波折华夏的核心，手脚千年古驿，有着“百粤正途”的好意思誉。官窑的地舆位置和多元文化的交织，在这里酿成了官窑私有的传统民风文化，其中最为隆起的是延绵400多年的“官窑生菜会”。
官窑生菜会源于明代，兴于清代，并延续于今。官窑生菜会非遗传承东说念主、民风学者陈炳松先容，官窑生菜会的历史与凤山古庙有着密切的干系。在旧时，凤山庙会在每年的正月廿三到廿七日举行。其中，正月廿六日为不雅音开库的日子。在这几天，东说念主们登凤山、啖生菜，取其“神气活现”“生生欺压”“生财”及“生子”等意，故名“生菜会”。
据《南海县志》（清宣统版）记录：“庙前雇戏班一部，灯火连宵，黄药师歌乐达旦，前后数日，遐迩到庙祷告者联翩而至，仕女云集，画舫塞河。祷毕藉藁坐地，以蚬肉拼饭生菜作包食之，云取生子之兆……游东说念主之多，可与悦城之龙母诞，波罗之南海神诞，鼎足之势。”短短数语，再现了旧时官窑生菜会的盛况，并与广州南海神庙的“波罗诞”和肇庆悦城龙母庙的“龙母诞”王人名。还有史料清楚，清代光绪十年（1884年）随上海《陈述》附送的《点石斋画报》曾刊载一幅由官窑生菜会的白描图，讲明其时官窑生菜会名声照旧远播上海以至世界。
特质：
多样菜式都有祯祥寓意
正月廿六一早，官窑文化广场就已锣饱读喧天，官窑生菜会的“重头戏”——“抢花炮”在这里举行。本日中午和晚上，凤山古庙前不异插手，手脚生菜宴主会场，筵开数百席。
伴跟着锣饱读声，崭新生菜、酸菜蚬肉、粉丝虾米等传统菜式连续上桌，满座宾一又开动用鲜脆爽嫩的生菜叶包起多样馅料，好处成多样生菜包，大快朵颐。台下门客大啖生菜包，台上节目精彩络续，粤曲演唱、歌舞扮演等挨次上场，将生菜会的敌对推向热潮。
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陈炳松先容，生菜包风范和服法都杰出私有，先将洗净的生菜叶铺在手心里，把酸菜炒蚬肉、茨菇煮猪肉、粉丝虾米等厚味小菜包裹起来，一口咬下去，鲠直中搀和着咸香，口感丰富。其中，生菜寓意生财，酸菜炒蚬肉寓意子孙显达，粉丝虾米寓意龟龄荣华，慈姑焖猪肉寓意东说念主丁兴旺，腊味炒饭寓意五谷丰登……在生菜宴上，东说念主们不仅是试吃厚味好菜，更有对新一年顺景柔柔、神气活现、东说念主财两旺的好意思好愿望。饭后，客东说念主还会将附近方准备好的生菜、姜、桔、慈姑等“好意头”食材带回家，脸上满是笑意。
文/广州日报新花城记者：黄健源 通信员：狮宣
图/通信员提供伪娘 人妖
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